Lengko-lengko, Salad Ala-ala Untuk Berbuka Puasa

instagram.com/sellypadi

Kali ini aku mau berbagi resep makanan sehat, salad ala Indonesia, lengko-lengko namanya. Rasanya ingin berbuka puasa dengan makanan yang segar, kecut sekaligus manis. Masakan ini tinggi protein nabatinya. Meski hanya terdiri dari sayuran tapi cukup mengenyangkan karena tekstur sayuran dipertahankan.  

Sebenarnya aku juga gak tahu apa nama yang benar. Lengko-lengko ini menurut cerita Ibuku, berasal dari Bandung. Waktu itu beliau belajar membuat resep ini kala masih tinggal di Bandung. Tapi dari riset kecil-kecilan di Mbah G, nama lengko muncul bersama nasi lengko, nasi yang disajikan bersama sayur-sayuran berbumbu kacang, asalnya dari Cirebon. Dari bahan-bahannya sih mirip-mirip hahaha.  Ya sudahlah ya, apalah arti sebuah nama 😀

Bahan:

4 buah tahu

1 papan tempe sedang, potong dadu

100 gram tauge, rendam air panas, tiriskan 

1 buah mentimun, potong dadu

200 gram kacang tanah, sangrai

Bawang pre sesuai selera, iris

Minyak secukupnya

Bumbu:

5 buah cabai rawit (kurangi jika tidak suka pedas) 

2 buah cabai merah (kurangi jika tidak suka pedas)

1 siung bawang putih yang besar

Gula merah sesuai selera

Garam sesuai selera

10 butir bawang merah, iris, goreng

Kecap manis secukupnya

Cuka secukupnya

Cara membuat:

Haluskan kacang tanah bersama cabai merah, cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam. 

Setelah halus, masukkan air, cuka, kecap manis. Koreksi rasa.

Goreng tempe dan tahu, potong kecil-kecil, sisihkan. 

Tempatkan tempe dan tahu di piring saji bersama tauge dan timun.

Siram dengan saus kacang. Taburi irisan bawang pre dan bawang goreng.

tahu tempe goreng, tauge, timun, daun bawang disusun di piring saji

saus kacang dan bawang goreng

Selamat mencoba, selamat berbuka puasa ya 😇

Baca juga: Tumis Labu Siam dan Jagung Manis, Resep Andalan yang Enak dan Gampang