Anyang Pakis, Masakan Kampung Pengobat Rindu


instagram.com/sellypadi

 


Masakan anyang ini gampangnya seperti urap-urap di Jawa, bedanya kelapa parutnya disangrai.  Masakan ini banyak ditemui di daerah Medan hingga Aceh. Secara umum bumbunya kurang lebih sama, yang berbeda mungkin jenis sayur yang digunakan.

Di rumahku, yang sering dipakai daun pakis/paku atau bunga pepaya. Dapat krancinya, dapat pedasnya, dapat segarnya, mantabb. Kali ini aku belanja dapatnya daun pakis.

 

Bahan:

3 bonggol daun pakis*

¼ buah kelapa parut

1 ons udang kupas, goreng

10 butir bawang merah, iris tipis

5 buah cabai merah

7 buah cabai rawit

1 buah jeruk nipis, peras airnya

 Garam secukupnya

 

Cara membuat:

Rebus daun pakis, sisihkan.

Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan. Angkat, haluskan di ulekan. Sisihkan.  

Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan garam.

Campur kelapa dengan cabai, aduk rata.

Masukkan irisan bawang merah, tambah perasan jeruk nipis.

Masukkan udang goreng, aduk rata.

Masukkan daun pakis, aduk rata. Koreksi rasa.

 

*bisa diganti 1 bungkus bunga pepaya, caranya sama, direbus juga.

 

Masakan anyang ini sehat dan segar, diproses tanpa minyak. Cocok buat kita-kita yang sedang ikhtiar diet minyak goreng ;)


Baca juga: Lengko-lengko, Salad Ala-ala untuk Berbuka Puasa 

Comments

Popular posts from this blog

Pengalaman Pertama Jadi Komuter di Ibukota. Siapa Takut?!

Tentu Saja Aku Bisa Melakukan Semuanya, Tapi Apakah Aku Mau?

Kecombrang, Pemilik Aroma Segar Dan Rasa Khas Dari Hutan Indonesia